Appuntamento con la tradizionale sagra di fine luglio a Frigento La cucina di Frigento è tradizionalmente una cucina popolare le cui ricette si caratterizzano per la facilità di esecuzione e per gli ingredienti provenienti quasi esclusivamente dai campi. Le terre di Frigento sono prevalentemente occupate da oliveti e...
La Mela “Zitella” croccante delle colline di Avellino e Benevento Nelle aree collinari e montane di Avellino e Benevento troviamo, nei frutteti misti di tipo familiare, ancora degli alberi molto vigorosi di mela Zitella, una cultivar un tempo largamente diffusa, assieme ad altre varietà tradizionali. Il suo frutto è...
Il biscotto di Castellammare è un biscotto a forma di sigaro creato nel 1848 a Castellammare di Stabia. Con il passare dei decenni si sviluppò la tradizione di giungere a Castellammare per gustare questi biscotti inzuppati nell’acqua della Madonna. La storia iniziò a complicarsi quando Donna Concetta, erede della...
Da sempre i gesualdini vengono, e non a caso, appellati con il nomignolo di “Menestrari” (Verdurai), per le copiose produzioni ortofrutticole che arricchivano i mercati locali e dei paesi vicini. La cucina gesualdina è una cucina semplice e poco sofisticata e abbraccia pienamente la cultura contadina. Le ricette...
Spiccato sapore dolce, consistente, texture croccante e poco farinosa: il Marrone di Roccadaspide è un vero e proprio fiore all’occhiello campano. Vasti territori del Cilento possiedono le condizioni favorevoli alla coltivazione del castagno, quali terreni a reazione acida o tutt’al più neutra di origine vulcanica. I...
La bontà della tavola di Montemiletto sono li “cecatiell co ru’ ppullieio”. Un primo piatto tipico irpino realizzato con un’erba spontanea molto aromatica e profumata, simile alla menta, pulieio o puleio appunto. I Cicatielli fatti a mano sono, dunque, un incrocio tra cavatelli e fusilli. Di antichissime origini e legata...
In via Botteghelle a Salerno il cibo diventa il mezzo attraverso il quale conoscere profondamente il territorio in una speciale Salumeria. Qui si trova infatti una Salumeria di eccellenze locali e regionali. Annesso al banco salumeria c’ è un piccolo reparto di enoteca che ha vini del territorio salernitano. Si tratta...
La Pastiera Napoletana ha origini antichissime e proviene da culti pagani celebranti l’arrivo della primavera. Secondo la leggenda, la sirena Partenope dimorava nel bellissimo golfo di Napoli. Ogni primavera la bella sirena emergeva dalle acque per salutare le genti felici che popolavano il golfo, allietandole con...
Una specialità del tutto unica, la colatura di alici di Cetara è erede diretta del garum, la salsa di pesce il cui forte sapore caratterizzava la cucina degli antichi romani. Cetara è un antico borgo di pescatori in provincia di Salerno, ancora oggi caratterizzato da un’economia concentrata sulla pesca e...
La Cipolla Ramata di Montoro, pregiato bulbo originario della zona di Montoro Inferiore La Cipolla Ramata di Montoro, in provincia di Avellino, prende il nome dai riflessi luminosi color rame della sua “buccia”; la forma “globosa” può essere simile a quella di una trottola oppure più piatta, all’interno le fitte...
